Mattia Cancelliere intraprende lo studio del pianoforte all’età di 14 anni sotto la guida del M° Dario Carmina. Prosegue la sua formazione privatamente con il M° Michele Petitto e, a diciott’anni, viene ammesso al Conservatorio “Vincenzo Bellini” di Caltanissetta, dove consegue il Triennio Accademico di Primo Livello in Pianoforte con i maestri Giuseppe Lamarca e Giuseppe Andaloro.
Nel corso del suo percorso formativo, ha frequentato numerose masterclass di alto perfezionamento con maestri di fama internazionale, tra cui Vincenzo Balzani, Benedetto Lupo. Ha inoltre partecipato a numerose manifestazioni musicali e concorsi pianistici nazionali e internazionali, ottenendo spesso il primo premio.